紅酒牛肋排

• 【材　料】
• 牛肋排 500公克
• 洋菇 100克
• 紅蘿蔔 100克
• 蕃茄 1/2個
• 洋蔥 1/2個

• 【調 味 料】
• 沙拉油 50㏄
• 鹽 1茶匙
• 蕃茄醬 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 紅酒 50㏄
• 水 1000㏄
• 太白粉 少許

• 【醃　 料】
• 紅酒 250㏄
• 洋蔥 1/3個
• 紅蘿蔔 100克
• 西洋芹 80克
• 蒜頭 3顆
• 月桂葉 5片

• 【做　法】
• 1.先將醃料的蔬菜切成細絲，蒜頭拍碎加入，接著紅酒、月桂葉放入；再開始醃牛肉，牛肋肉可用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏醃至隔夜。
• 2.取出己醃好的牛肋肉用平底鍋燒，用八成熱的油將牛肉煎至焦黃即可。煎好的牛肉先盛起放一旁備用。
• 3.接著再倒少許油入鍋，煸炒蒜頭、洋蔥，再加水和蕃茄，用大火煮開。最後將所有材料倒入不鏽鋼鍋中，加入調味料及醃牛肉的紅酒汁，以小火炖煮1小時。此時再倒一些紅酒，把洋菇、紅蘿蔔加入一起燉煮。煮到湯汁剩下少許時，即可撈起牛肉，切成小塊放盤。
• 4.將剩餘湯汁勾欠(加入少許太白粉)淋上即可。