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食譜:紅酒牛肋排

  • 【做 法】
  • 1.先將醃料的蔬菜切成細絲,蒜頭拍碎加入,接著紅酒、月桂葉放入;再開始醃牛肉,牛肋肉可用保鮮膜封好,放置冰箱冷藏醃至隔夜。
  • 2.取出己醃好的牛肋肉用平底鍋燒,用八成熱的油將牛肉煎至焦黃即可。煎好的牛肉先盛起放一旁備用。
  • 3.接著再倒少許油入鍋,煸炒蒜頭、洋蔥,再加水和蕃茄,用大火煮開。最後將所有材料倒入不鏽鋼鍋中,加入調味料及醃牛肉的紅酒汁,以小火炖煮1小時。此時再倒一些紅酒,把洋菇、紅蘿蔔加入一起燉煮。煮到湯汁剩下少許時,即可撈起牛肉,切成小塊放盤。
  • 4.將剩餘湯汁勾欠(加入少許太白粉)淋上即可。
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