鳳汁苦瓜牛肉捲

• 【材　料】
• 苦瓜 1/2條
• 牛肉片 300公克
• 青蔥 適量
• 大蒜末 1粒

• 【調 味 料】
• A.鳳梨汁 5大匙
• B.醬油 1大匙
• 酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 小蘇打粉 1/4小匙
• C.蠔油 1大匙
• 鳳梨汁 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜洗淨，切開後刮除籽及內面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調味料A燙煮至變軟，撈出瀝乾水分。
• 2.青蔥切除根部，洗淨後放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分。
• 3.牛肉片放入大碗中，加入調味料B拌勻醃10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青蔥綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝乾油分。
• 4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調味料C，煮開後加入作法3的牛肉捲快速拌炒數下即成。