:鳳汁苦瓜牛肉捲:www.ytower.com.tw
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鳳汁苦瓜牛肉捲
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苦瓜
1/2條
牛肉片
300公克
青蔥
適量
大蒜末
1粒
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A.鳳梨汁
5大匙
B.醬油
1大匙
酒
1大匙
白胡椒粉
1/2小匙
小蘇打粉
1/4小匙
C.蠔油
1大匙
鳳梨汁
1大匙
糖
1小匙
水
2大匙
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1.苦瓜洗淨,切開後刮除籽及內面的白膜,切成與牛肉同寬的長條塊,放入適量滾水中,加入調味料A燙煮至變軟,撈出瀝乾水分。
2.青蔥切除根部,洗淨後放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水分。
3.牛肉片放入大碗中,加入調味料B拌勻醃10分鐘,每片各包入一塊作法1中的苦瓜,再以作法2的青蔥綁好固定,放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝乾油分。
4.熱鍋倒入2大匙油燒熱,先放入蒜末以中火爆香,再加入調味料C,煮開後加入作法3的牛肉捲快速拌炒數下即成。
主菜
.
牛肉
.
中式料理
.
葷食
.
百元海鮮大餐
.
快樂廚房雜誌第39期
Wu:
1/1/2006
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