紅酒牛肉淋醬
- 【材 料】
- 牛五花肉薄片 150公克
- 匈牙利紅椒粉 1公克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 低筋麵粉 25公克
- 胡蘿蔔 60公克
- 蘑菇 80公克
- 大蒜 5公克
- 沙拉油 15㏄
- 奶油 15公克
- 紅酒 100㏄
- 原味雞高湯 200㏄
- 月桂葉 1片
- 百里香 少許
- 蕃茄醬 20公克
- 醬油 15㏄
- 雞粉 3公克
- 砂糖 10公克
- 【做 法】
- 1.將牛五花肉薄片切成段狀後，與匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒粉及低筋麵粉10公克拌勻備用。
- 2.將胡蘿蔔、蘑菇及大蒜洗淨，胡蘿蔔去皮後，切成0.5公分的圓片修邊，蘑菇切成塊狀後，大蒜切成蒜末備用。
- 3.取鍋燒熱後，加入沙拉油，待油熱後，續加入奶油；奶油溶解後，加入作法2的蒜末爆香，續加入作法1的牛肉炒至上色後，再加入作法2的胡蘿蔔片和蘑菇拌炒均勻，最後加入15公克低筋麵粉拌炒均勻。
- 4.在作法3淋入紅酒，待酒精揮發後，加入原味雞高湯、月桂葉、百里香燉煮至濃稠。
- 5.在作法4中，加入蕃茄醬、醬油、雞粉、糖、鹽及胡椒調味即可。
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