食譜:紅酒牛肉淋醬:www.ytower.com.tw

食譜:紅酒牛肉淋醬

  • 【做 法】
  • 1.將牛五花肉薄片切成段狀後,與匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒粉及低筋麵粉10公克拌勻備用。
  • 2.將胡蘿蔔、蘑菇及大蒜洗淨,胡蘿蔔去皮後,切成0.5公分的圓片修邊,蘑菇切成塊狀後,大蒜切成蒜末備用。
  • 3.取鍋燒熱後,加入沙拉油,待油熱後,續加入奶油;奶油溶解後,加入作法2的蒜末爆香,續加入作法1的牛肉炒至上色後,再加入作法2的胡蘿蔔片和蘑菇拌炒均勻,最後加入15公克低筋麵粉拌炒均勻。
  • 4.在作法3淋入紅酒,待酒精揮發後,加入原味雞高湯、月桂葉、百里香燉煮至濃稠。
  • 5.在作法4中,加入蕃茄醬、醬油、雞粉、糖、鹽及胡椒調味即可。
上線日期: