沙茶牛肉(2)

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 空心菜 300公克
• 蒜頭 3粒
• 沙茶香辣醬 2大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 鹽 1/6茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 15cc
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
• 2.空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。
• 3.起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
• 4.另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
• 5.加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
• 6.加入作法3的牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
• 7.以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。