豉椒炒牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 80公克
• 青椒 80公克
• 蔥 1支
• 薑 8公克
• 豉椒醬 2大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 水 15cc
• 太白粉 1/2茶匙
• 沙拉油 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨瀝乾水份後切片，放入醃漬料中抓勻醃漬20分鐘備用。
• 2.青椒洗淨後切小塊，蔥切小段、薑切小片備用。
• 3.蠔油、醬油、料酒、細糖、水、太白粉一起與豉椒醬均勻成兌汁備用。
• 4.起一鍋放入約2大匙沙拉油後，將作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
• 5.另起一鍋放入1大匙的油，將作法2的蔥段、薑片及青椒塊入鍋中爆香。
• 6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒後，邊炒邊將作法3的兌汁淋入鍋中拌炒，最後灑上香油炒均勻即完成。