如意紅燒麵

• 【材　料】
• 老薑 2片
• 國產紅蘿蔔 半條
• 洋蔥 半顆
• 蕃茄 1顆
• 茼蒿 20公克
• 水 1500cc
• 素肉塊 十塊
• 全麥麵條 2束
• 橄欖油 15cc

• 【調 味 料】
• 有機醬油 30cc
• 八角 1粒
• 花椒 2公克
• 甘草片 2片
• 月桂葉 1片
• 乾豆豉 10公克
• 有機豆瓣醬 15公克
• 冰糖 5公克

• 【做　法】
• 1.將素肉塊以少許水和少許醬油泡軟備用。
• 2.將紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青菜洗淨後，切成個人喜好的大小備用。
• 3.取鍋煮水，待水滾後，加入作法2的紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄，還有薑片、橄欖油及作法1的素肉塊小火燉煮約15分鐘後，再加入全部的調味料燉煮約15分鐘。
• 4.另起鍋將茼蒿和全麥麵條燙熟後，撈出瀝乾水分備用。
• 5.將作法4的麵條及茼蒿裝入碗中，再加入作法3的湯汁即可。