宮保牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 乾辣椒 30公克
• 蒜香花生 50公克
• 薑 5公克
• 蔥 10公克

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.白醋 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切條狀（長約3公分、寬與筆同粗），與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用；薑切絲、蔥切段備用。
• 2.將調味料B調勻成醬汁備用。
• 3.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
• 4.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、薑絲、乾辣椒後，加入作法3的牛肉，大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後倒入花生一起炒勻即可。