沙茶牛肉(3)

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 空心菜 300公克
• 蒜仁 3粒
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.沙茶醬 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切片，以調味料A抓勻醃漬約20分鐘；空心菜洗淨瀝乾切小段；蒜仁及辣椒切碎備用。
• 2.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
• 3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶醬後，再加入醬油炒勻，續加入作法2的牛肉，大火快炒約5秒後加入空心菜，炒約30秒至青菜軟後，加入太白粉水勾芡炒勻，並灑入香油即可。