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- 【調 味 料】
- A.嫩精 1/4茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 蛋白 1大匙
- B.沙茶醬 2大匙
- 醬油 1茶匙
- 鹽 1/6茶匙
- 細砂糖 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水 1大匙
- 太白粉水 1茶匙
- 香油 1茶匙
【做 法】- 1.牛肉切片，以調味料A抓勻醃漬約20分鐘；空心菜洗淨瀝乾切小段；蒜仁及辣椒切碎備用。
- 2.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
- 3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶醬後，再加入醬油炒勻，續加入作法2的牛肉，大火快炒約5秒後加入空心菜，炒約30秒至青菜軟後，加入太白粉水勾芡炒勻，並灑入香油即可。
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