貴妃牛肉燥

• 【材　料】
• 牛絞肉 220克
• 肥豬肉 200克
• 豬皮 100克
• 紅蔥頭 50克
• 薑 40克
• 蒜仁 50克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 3大匙
• 蕃茄醬 200克
• 水 800㏄
• 細砂糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將豬皮表面以刀刮乾淨後清洗乾淨，放入滾水中以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼至完全冷卻，切成小丁備用。
• 2.將薑、紅蔥頭及蒜仁洗淨、去皮、切碎備用。
• 3.鍋中倒入約150㏄沙拉油燒熱，放入作法1的豬皮以小火爆香，再加入辣椒醬炒至油變為紅色。
• 4.將牛絞肉及肥豬肉放入作法3的鍋中，以中火炒至表面變白散開，續加入其他調味料，煮開後加入豬皮，改小火煮約25分鐘即可。