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食譜:貴妃牛肉燥

  • 【做 法】
  • 1.將豬皮表面以刀刮乾淨後清洗乾淨,放入滾水中以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼至完全冷卻,切成小丁備用。
  • 2.將薑、紅蔥頭及蒜仁洗淨、去皮、切碎備用。
  • 3.鍋中倒入約150㏄沙拉油燒熱,放入作法1的豬皮以小火爆香,再加入辣椒醬炒至油變為紅色。
  • 4.將牛絞肉及肥豬肉放入作法3的鍋中,以中火炒至表面變白散開,續加入其他調味料,煮開後加入豬皮,改小火煮約25分鐘即可。
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