沙茶牛肉鬆炆伊麵

• 【材　料】
• 伊麵 100公克
• 牛絞肉 80公克
• 金針菇 30公克
• 韭黃 20公克
• 青椒末 10公克
• 洋蔥末 20公克
• 紅椒末 10公克
• 高湯 300㏄

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 白砂糖 1/4小匙
• 生抽醬油 1/2小匙
• 老抽醬油 1/4小匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.金針菇去蒂、洗淨。韭黃洗淨，切成10公分長段。將伊麵放入滾水中燙軟，撈出瀝乾水份。
• 2.再將作法1放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝乾油份備用。
• 3.作法2鍋中留下少許油繼續燒熱，放入牛絞肉中火略炒至顏色變白。
• 4.續將洋蔥、青椒、紅椒、金針菇加入作法3鍋中炒勻。
• 5.將高湯與調味料加入作法4鍋中，煮開後加入作法2。
• 6.以小火將作法5煮至湯汁剩下1/3時加入韭黃拌勻即可。