沙茶牛肉(4)

• 【材　料】
• 牛肉片 150公克
• 金針菇 50公克
• 辣椒 1/2支
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 太白粉 1小匙
• 米酒 1小匙
• 醬油 少許
• 高湯 2大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加鹽、雞粉、太白粉醃約20分鐘。
• 2.金針菇去蒂，放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
• 3.辣椒、蒜頭切碎，備用。
• 4.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的牛肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。
• 5.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法3的材料爆香，加入高湯、鹽、蠔油、沙茶醬、米酒、醬油拌勻。
• 6.以少許太白粉水勾芡即可。