沙茶牛肉麵

• 【材　料】
• 拉麵 150公克
• 牛肉 100公克
• 青江菜 70公克
• 草菇 20公克
• 青蔥 1支
• 高湯 600cc

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 2小匙
• 蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.拉麵放入沸水中煮約3分鐘，撈起沖冷水備用。
• 2.青江菜洗淨切段；草菇洗淨切片，備用。
• 3.牛肉洗淨切片，以1小匙醬油、少許雞粉、1/2小匙太白粉醃約10分鐘。
• 4.作法1的拉麵再次放入沸水加熱；作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中燙熟，撈起備用。
• 5.取一碗，將作法4的麵放入碗中，倒入高湯，再加入作法4的青江菜，草菇片。
• 6.起一油鍋，將油溫燒至約150℃，將作法3的牛肉片過油至表面稍微變白，放入沙茶醬、蠔油、雞粉拌炒均勻後，已少許太白粉水勾芡後，倒入作法5中即可。