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食譜:沙茶牛肉麵

  • 【做 法】
  • 1.拉麵放入沸水中煮約3分鐘,撈起沖冷水備用。
  • 2.青江菜洗淨切段;草菇洗淨切片,備用。
  • 3.牛肉洗淨切片,以1小匙醬油、少許雞粉、1/2小匙太白粉醃約10分鐘。
  • 4.作法1的拉麵再次放入沸水加熱;作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中燙熟,撈起備用。
  • 5.取一碗,將作法4的麵放入碗中,倒入高湯,再加入作法4的青江菜,草菇片。
  • 6.起一油鍋,將油溫燒至約150℃,將作法3的牛肉片過油至表面稍微變白,放入沙茶醬、蠔油、雞粉拌炒均勻後,已少許太白粉水勾芡後,倒入作法5中即可。
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