沙茶醬滷牛筋

• 【材　料】
• 牛筋 500公克
• 香菇 5朵
• 洋蔥 1/2顆
• 紅蘿蔔 1/2條
• 蔥 1支
• 薑 1/2支
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1支
• 香菜 少許
• 紹興酒 2大匙
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 3大匙
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.牛筋洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘後，撈起放入冷水中洗淨，備用。
• 2.將作法1的牛筋切成約3公分左右的小段，備用。
• 3.蔥洗淨切段、薑洗淨切片、香菇浸水泡軟切塊、洋蔥洗淨切段、辣椒洗淨對切一半、蒜頭洗淨切片，備用。
• 4.起一鍋，倒入適量的油燒熱，將作法3的蔥段、薑片、香菇塊、洋蔥段、辣椒段、1大匙的沙茶醬下鍋爆香，放入牛筋再淋上紹興酒拌炒。
• 5.將作法4的所有材料放入燉鍋中，加入高湯、2大匙沙茶醬、五香粉、胡椒粉燉煮約2小時，至牛筋軟爛即可。