牛肉壽喜燒

• 【材　料】
• 牛油 1大匙
• 豆腐 1塊
• 洋蔥 1/2顆
• 牛蒡絲 少許
• 蔥 1支
• 紅蘿蔔 適量
• 大白菜 適量
• 金針菇 適量
• 香菇 適量
• 牛肉片 500公克
• 茼萵 少許
• 蒟蒻絲 適量

• 【調 味 料】
• 牛高湯 2000㏄
• 米酒 100㏄
• 味淋 100㏄砂糖
• 沾料：
  蛋黃 一顆

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨後切絲；蔥洗淨後瀝乾水份切段；豆腐對半切成塊；紅蘿蔔切片，備用。
  
• 2.將調味料全部攪拌均勻成調味高湯，備用，
  
• 3.熱一鍋，將牛油放入鍋中，均勻地塗抹在鍋中後，將豆腐放入鍋中，將豆腐煎至兩面微黃。
  
• 4.放入作法1的洋蔥絲與牛蒡絲於作法3中爆香並炒熟後，再放入作法1的蔥段與紅蘿蔔片一起炒熟。
  
• 5.於作法4的鍋中倒入作法2的高湯，待煮至沸騰後，放入大白菜、金針菇、香菇等，一起煮熟。
  
• 6.再放入牛肉片，待牛肉片煮熟後，再放入茼萵煮熟，即完成。

• 【備　註】
• 1.所使用的牛高湯是使用牛筋與牛骨熬煮出來的高湯，壽喜燒所使用的高湯因為主要食材為牛肉，因此強烈建議最好使用牛高湯，但如果煮至最後味道比較鹹時，再加入未調味的牛高骨中和鍋中的鹹味。
  2.所使用的蔬菜，可視所需的份量增減，如果買不到蒟蒻絲亦可使用冬粉來替代。