燜燒元蹄‧茶葉蛋

• 【材　料】
• 主材料：
  蹄膀 1個(約1斤)
• 水 1/4杯
• 茶葉蛋材料：
  水煮蛋 10個
• 蹄膀剩餘滷料 適量
• 紅茶包 2包
• 醬油 1/4杯
• 水 3杯
• 冰糖 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙
• 米酒 1大匙
• 陳皮 5公克
• 桂皮 5公克
• 八角 5公克

• 【做　法】
• (1)將鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入乾炒至變黃。
• (2)放入豬蹄膀，轉小火翻炒一下，再加入酒與水燜約1小時，中間翻轉數次以免受熱不均勻。
• (3)豬蹄膀燒好，待完全冷卻後，切薄片排盤即可。
• (4)煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。
• (5)把燜蹄膀剩餘的滷料，加入水、冰糖、醬油與紅茶包，再放入水煮蛋滷30分鐘即是茶葉蛋。