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食譜:燜燒元蹄•茶葉蛋

  • 【做 法】
  • (1)將鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入乾炒至變黃。
  • (2)放入豬蹄膀,轉小火翻炒一下,再加入酒與水燜約1小時,中間翻轉數次以免受熱不均勻。
  • (3)豬蹄膀燒好,待完全冷卻後,切薄片排盤即可。
  • (4)煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。
  • (5)把燜蹄膀剩餘的滷料,加入水、冰糖、醬油與紅茶包,再放入水煮蛋滷30分鐘即是茶葉蛋。
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