萬巒豬腳

• 【材　料】
• 前蹄豬腳 2又1/2斤
• 水 1鍋

• 【調 味 料】
• 米酒 3大匙
• 醬油 1/5鍋
• 冰糖 4兩
• 薑片 2片
• 蔥 2～3支
• 雞心辣椒 1～2支
• 五香粉 1小匙
• 滷包 1包
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)豬腳處理乾淨後，入油鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。
• (2)將一鍋水加入所有調味料燒開（份量以能完全淹過豬腳為準），水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘，即可熄火再燜20分鐘，如果用筷子戳入豬腳中有油滲出，表示已煮熟，起鍋前再加入米酒，即可撈出食用。

• 【備　註】
• 直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同