藥燉排骨

• 【材　料】
• 排骨 2斤
• 米酒 1/2瓶
• 水 適量
• 中藥材：
  當歸 3錢7分
• 川芎 2錢5分
• 枸杞 2錢2分
• 熟地 3錢7分
• 桂枝 2錢5分
• 山藥 4錢
• 紅棗 2錢5分

• 【做　法】
• (1)水燒開，將排骨放入川燙約1分鐘，去血水備用。
• (2)將排骨撈出洗淨，再放入一乾淨的空鍋中，加入除當歸外的所有藥材，惟有當歸須等水滾之後再加入，以防湯汁變苦。
• (3)煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。

• 【備　註】
• 最好將藥材用布包好，熬煮1、2小時後整個撈出，以防藥味過重。