高昇排骨

• 【材　料】
• 小排骨 1斤
• 生菜葉 數片
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 糖 2大匙
• 烏醋 3大匙
• 醬油 4大匙
• 水 5大匙

• 【做　法】
• (1)鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改小火燜煮約25分鐘，至汁液呈黏稠狀(中間需翻動1次，以免沾鍋而燒焦）。
• (2)將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內，撒些芝麻更加可口。

• 【備　註】
• 此道高昇排骨又稱一二三四五排骨，亦稱之為「步步高昇」，是以其調味的順序而命名。
• 排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味。