香腸

• 【材　料】
• 胛心肉 5斤
• 腸衣 20尺

• 【調 味 料】
• 白砂糖 6兩
• 鹽 1兩
• 肉桂粉 少許
• 高梁酒 1/3瓶(小)

• 【做　法】
• (1)將肉與所有調味料拌勻，醃4小時(約半天)。
• (2)將腸衣的一端打結，另一端套入漏斗，將肉灌入腸衣內，每3～4吋長度，用繩子結緊，並且不可太滿，肉要捻均勻，再用針刺洞使空氣排出，再用酒擦一次外皮，吊起日曬或風乾1～2天，至外皮微乾，即可收入冰箱冷凍。