五更腸旺(1)

• 【材　料】
• 鴨血 4兩
• 大腸 4兩
• 酸菜 2兩
• 薑 1小塊
• 辣椒 1條
• 蔥 1支
• 大蒜 3粒
• 蒜苗 1支
• 花椒粒 少許
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 水 1又1/2杯
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 醬油 1大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)將薑、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。
• (2)熱油鍋爆香薑、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。
• (3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。