腐乳燒排

• 【材　料】
• 小排骨 1斤
• 紅糟豆腐乳 3小塊
• 青菜 1把
• 醬油 少許
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 冰糖 3～4大匙
• 米酒 3～4大匙
• 水 3碗
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)小排骨均勻沾上醬油，然後用平底鍋煎一下，讓排骨上色。
• (2)豆腐乳壓成泥，和調味料一起放入排骨鍋中煮開，接著蓋鍋蓋用小火燜，等湯汁濃稠後，再用太白粉水芶薄芡，然後淋上香油。
• (3)青菜炒熟或燙熟，最後將燒好的排骨排在青菜上即可。

• 【備　註】
• 若買不到紅糟豆腐乳，亦可用一般白色豆腐乳，再加上少許食用紅色素代替。