獅子頭

• 【材　料】
• 絞肉 12兩
• 大白菜 1顆
• 扁魚 3片
• 金針 少許
• 蔭冬瓜 1小塊
• 水 適量
• 荸薺 7～8顆

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 蛋 1個
• 太白粉 1又1/2大匙
• 水 1/3碗
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)絞肉與調味料依固定方向攪拌，直到有黏性即可。
• (2)絞肉作成6～10個大丸子，起油鍋略微炸熟取出，接著將扁魚炸至酥黃，撈起備用。
• (3)大白菜取2/3鋪於鍋底，其餘材料全放在大白菜上，最後放進肉丸，再蓋上剩餘的白菜，煮沸後續煮5分鐘，再以小火燜1小時即可。