年節臘味

• 【材　料】
• 胛心肉 5斤

• 【調 味 料】
• 白砂糖 1/2杯
• 豬油 1大匙
• 沙拉油 1/3大匙
• 大白粉 1大匙
• 水 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 2兩
• 糖 2兩
• 淡醬油 1瓶
• 高梁酒 1小瓶
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• (1)將肉洗淨瀝乾後，用醃料醃一星期後取出，用繩子綁緊掛在陰涼處風乾至少2天，再收入冰箱中冷藏，等要吃的時候再酌量取用。
• (2)將豬肝腸和港式臘腸一起放入電鍋蒸15分鐘即可，取出時油倒出，並切片排入盤中即可。
• (3)另外將臘肉蒸15分鐘，取出切薄片放入盤中排列即可，最後再將青蒜苗洗淨擦乾切片(斜刀法)依序排入盤中即成。