麻油蕃茄豬肝湯

• 【材　料】
• 豬肝 225g
• 紅蕃茄 1顆
• 老薑片 10片
• 蔥 2支
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 麻油 3大匙
• 米酒 1/2量杯
• 水 3量杯
• 鹽 2小匙
• 柴魚味精 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將豬肝洗淨後切片泡水沖洗約3－4次去除血水，再以熱水汆燙後撈起備用。
  
• 2.紅蕃茄洗淨後切片；蔥洗淨切小段備用。
  
• 3.起鍋，倒入麻油加熱後放入老薑片爆香至金黃色後放入作法2的蔥白部分略炒，再加入蕃茄片一起拌炒。
  
• 4.於作法3鍋內加入水煮至滾沸後放入豬肝、米酒或調味料拌勻，起鍋前加入九層塔即可。