釀翡翠椒

• 【材　料】
• 翡翠辣椒 12根
• 豬絞肉 100克
• 蔥 1根
• 薑 5克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 味精 1/6茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.醬油 2大匙
• 水 200㏄
• 細糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.翡翠椒洗靜後瀝乾，從頭尾處各切掉約0.5公分，用筷子將籽去掉且注意不要將辣椒弄破備用。
  
• 2.蔥、薑切末，與豬絞肉及調味料A一起攪拌均勻成餡料。
  
• 3.將作法2的餡料用筷子塞入作法1的辣椒內，再將塞好肉餡的辣椒排放入鍋中，重複此動作至材料用畢。
  
• 4.將調味料B倒入作法3鍋中，蓋上蓋子轉中火煮至滾約3分鐘，再開蓋煮至湯汁略收乾即可。