回鍋肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉 250公克
• 豆干 2塊
• 竹筍 30公克
• 青椒 30公克
• 辣椒 1/2支
• 高麗菜 30公克
• 蒜苗 20公克
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 1大匙
• 甜麵醬 1小匙
• 糖 1小匙
• 酒 1大匙
• 高湯 3大匙
• B.香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉以250㏄的沸水汆燙約15分鐘後切片備用。
  
• 2.熱一鍋，放入1小匙的油，將作法1的五花肉爆炒約1分鐘後取出備用。
  
• 3.豆干洗淨切片；竹筍洗淨切片；辣椒洗淨切片；青椒洗淨切片；高麗菜洗淨切塊；蒜苗洗淨切段，備用。
  
• 4.另熱一鍋，放入1小匙油，放入作法3的所有材料炒香，再加入作法2的五花肉片及調味料A拌炒均勻。
  
• 5.起鍋前以太白粉水勾芡，再加入香油即可。