梅干扣肉(3)

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 梅干菜 900公克
• 蒜頭 4粒
• 辣椒 1/2支

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.梅干菜洗淨、剁段，備用。
  
• 2.熱一鍋，放入適量的油，加入作法1的梅干菜段、蒜頭、辣椒及所有調味料炒勻備用。
  
• 3.五花肉整塊用300㏄的沸水汆燙約20分鐘後，撈出醃浸醬油至五花肉變成醬油色。
  
• 4.另熱一油鍋，將作法3的五花肉炸成金黃色後，取出切成寬0.5公分、長約5公分的塊狀。
  
• 5.將作法4的五花肉塊排入碗中，上面放上作法的梅干菜段，放入蒸鍋內蒸約1小時後，倒扣在盤中即可。