封肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 蔥 3支
• 蒜頭 4粒
• 高湯 1500㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨切段備用。
  
• 2.五花肉用500㏄的沸水汆燙約30分鐘後取出切成長方狀後，醃浸醬油至五花肉變成醬油色後備用。
  
• 3.熱一油鍋，將作法2的五花肉炸成金黃色後，取出浸泡冷開水備用。
  
• 4.另熱一鍋，放入適量的油，將作法1的蔥段入鍋爆香後取出，放入湯鍋中再加入作法3的五花肉及所有調味料。
  
• 5.蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰後，轉小火再燜煮約1小時，撈出五花肉擺盤，淋上湯汁即可。