五彩燴肉片

• 【材　料】
• 五花肉 120公克
• 豌豆夾 4片
• 黑木耳 30公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 荸薺 2粒
• 辣椒 1支
• 蔥 1/2支
• 薑 20公克
• 高湯 1000㏄
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• B.香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切片；豌豆夾洗淨切段；黑木耳洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨切片；荸薺洗淨切片；辣椒洗淨切片，備用。
  
• 2.將作法1的所有材料分別用沸水汆燙後備用。
  
• 3.蔥洗淨切段；薑洗淨切片；熱一鍋，放入適量的油，將蔥段及薑片入鍋爆香。
  
• 4.加入作法2的所有材料炒勻，再放入高湯及調味料A煮至沸騰後，以太白粉水勾芡。
  
• 5.起鍋前加入香油拌勻即可。