竹筍肉包

• 【材　料】
• 地瓜麵糰 200公克
• 竹筍絲乾 160公克
• 蒜頭 3粒
• 紅辣椒 2條
• 沙拉油 3大匙
• 基本肉餡 300公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 2茶匙
• 細砂糖 3茶匙
• 蠔油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.竹筍絲乾重覆洗淨3次，備用。
  
• 2.蒜頭、紅辣椒分別洗淨後切碎，備用。
  
• 3.起一鍋水，待水沸騰後放入作法1重覆汆燙3次後，即撈起並瀝乾水份後切小段備用。
  
• 4.起一鍋，於鍋中倒入3大匙沙拉油，待油燒熱後放入作法2一起爆香拌炒。
  
• 5.再於作法4中，加入作法3的竹筍絲乾段一起拌炒一下後，再加入所有調味料一起拌炒至熟，即可盛起放涼備用。
  
• 6.取一鍋盆，放入基本肉餡再放入作法5炒好的餡料一起攪拌均勻，備用。
  
• 7.每一張包子皮，放入作法6的餡料約20公克。
  
• 8.再提起作法7的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。
  
• 9.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。