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食譜:竹筍肉包

  • 【做 法】
  • 1.竹筍絲乾重覆洗淨3次,備用。
  • 2.蒜頭、紅辣椒分別洗淨後切碎,備用。
  • 3.起一鍋水,待水沸騰後放入作法1重覆汆燙3次後,即撈起並瀝乾水份後切小段備用。
  • 4.起一鍋,於鍋中倒入3大匙沙拉油,待油燒熱後放入作法2一起爆香拌炒。
  • 5.再於作法4中,加入作法3的竹筍絲乾段一起拌炒一下後,再加入所有調味料一起拌炒至熟,即可盛起放涼備用。
  • 6.取一鍋盆,放入基本肉餡再放入作法5炒好的餡料一起攪拌均勻,備用。
  • 7.每一張包子皮,放入作法6的餡料約20公克。
  • 8.再提起作法7的麵皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀,備用。
  • 9.準備一乾淨的蒸籠,於蒸籠內放入膜紙,再放入作法8的包子,備用。起一鍋水,於鍋中放入集器片,待水沸騰後,再放上蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。
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