梅乾菜肉包

• 【材　料】
• 包子麵糰1 180公克
• 梅乾菜 200公克
• 紅辣椒 1條
• 蒜頭 3粒
• 基本肉餡 300公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 細砂糖 3茶匙
• 沙拉油 適量
• 清水 15㏄

• 【做　法】
• 1.梅乾菜洗淨3次後，再泡水約1小時後即撈起並瀝乾水份後切碎，備用。
  
• 2.紅辣椒切碎，備用；蒜頭洗淨後切碎備用。
  
• 3.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入作法2的蒜末、紅辣椒末一起爆香拌炒。
  
• 4.再於作法3中加入作法1切碎的梅乾菜一起拌炒一下後，再加入所有的調味料一起拌炒約3分鐘，即可盛起放涼備用。
  
• 5.取一乾淨鋼鍋，放入基本肉餡後，再放入作法4與清水，一起攪拌均勻備用。
  
• 6.每一張包子皮放入作法5的餡料約20公克。
  
• 7.再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。
  
• 8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。
  
• 9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。