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【做 法】-
1.梅乾菜洗淨3次後，再泡水約1小時後即撈起並瀝乾水份後切碎，備用。
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2.紅辣椒切碎，備用；蒜頭洗淨後切碎備用。
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3.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入作法2的蒜末、紅辣椒末一起爆香拌炒。
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4.再於作法3中加入作法1切碎的梅乾菜一起拌炒一下後，再加入所有的調味料一起拌炒約3分鐘，即可盛起放涼備用。
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5.取一乾淨鋼鍋，放入基本肉餡後，再放入作法4與清水，一起攪拌均勻備用。
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6.每一張包子皮放入作法5的餡料約20公克。
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7.再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。
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8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。
- 9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。
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