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食譜:梅乾菜肉包

  • 【做 法】
  • 1.梅乾菜洗淨3次後,再泡水約1小時後即撈起並瀝乾水份後切碎,備用。
  • 2.紅辣椒切碎,備用;蒜頭洗淨後切碎備用。
  • 3.起一鍋,放入適量的油,待油燒熱後,放入作法2的蒜末、紅辣椒末一起爆香拌炒。
  • 4.再於作法3中加入作法1切碎的梅乾菜一起拌炒一下後,再加入所有的調味料一起拌炒約3分鐘,即可盛起放涼備用。
  • 5.取一乾淨鋼鍋,放入基本肉餡後,再放入作法4與清水,一起攪拌均勻備用。
  • 6.每一張包子皮放入作法5的餡料約20公克。
  • 7.再提起作法6的麵皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀,備用。
  • 8.準備一乾淨的蒸籠,於蒸籠內放入膜紙,再放入作法7的包子,備用。
  • 9.起一鍋水,於鍋中放入集器片,待水沸騰後,再放上作法8的蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。
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