鹹菜包

• 【材　料】
• 包子麵糰 180公克
• 鹹菜 300公克
• 蒜頭 3粒
• 紅辣椒 2條
• 沙拉油 3大匙
• 基本肉餡 300公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 2茶匙
• 細砂糖 3茶匙
• 蠔油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鹹菜洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
  
• 2.蒜頭洗淨切末，備用；紅辣椒切碎，備用。
  
• 3.起一鍋，倒入3大匙的沙拉油，待油熱後，放入作法2一起爆香炒。
  
• 4.再於作法3中加入作法1與所有調味料後一起拌炒至熟，即取出放涼備用。
  
• 5.取一鍋盆，將基本肉餡放入鍋盆中，再放入作法4一起攪和拌勻，備用。
  
• 6.每一張包子皮，放入作法5約20公克的餡料。
  
• 7.再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。
  
• 8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。
  
• 9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。