日式炸豬排(7)

• 【材　料】
• A.大里肌 2片
• 高麗菜 1/4顆
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• B.低筋麵粉 適量
• 蛋汁 適量
• 麵包粉 適量
• 豬排沾醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮翠爽口備用。
  
• 2.將大里肌帶筋部分用刀劃開，表面撒上少許鹽和胡椒粉，靜置15分鐘。
  
• 3.大里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入170℃的油鍋中炸至酥黃，撈起瀝乾油分後，切塊盛盤，放入高麗菜絲、番茄，搭配豬排沾醬一同享用。

• 【備　註】
• 用刀劃開大里肌帶筋的部分，可防止肉片在油炸時收縮。