食譜:日式炸豬排(7):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(7)

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切細絲,泡冰水使其鮮翠爽口備用。
  • 2.將大里肌帶筋部分用刀劃開,表面撒上少許鹽和胡椒粉,靜置15分鐘。
  • 3.大里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉,放入170℃的油鍋中炸至酥黃,撈起瀝乾油分後,切塊盛盤,放入高麗菜絲、番茄,搭配豬排沾醬一同享用。
  • 【備 註】
  • 用刀劃開大里肌帶筋的部分,可防止肉片在油炸時收縮。
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