紅燒肉塊

• 【材　料】
• 豬後腿肉 半斤
• 胡蘿蔔 4兩
• 蔥 1支
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 糖 1大匙
• 水 1又1/2杯

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切菱形段；蒜頭去頭尾；辣椒去籽切片備用。
  
• 2.豬後腿肉切丁塊，加入醃料略醃，過油炸至外皮變乾備用。
  
• 3.胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，過油炸熟備用。
  
• 4.炒鍋放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有調味料和作法2的材料，一起以小火燜煮至湯汁稍收乾。
  
• 5.續放入作法3的胡蘿蔔煮至熟爛，湯汁僅剩半杯即可。