豆鼓蒸小排

• 【材　料】
• 豆鼓 1大匙
• 排骨 300公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 水 5大匙
• 香油 1/2茶匙
• 酒 1大匙
• 豆鼓 1大匙
• 糖 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭剝膜，洗淨切末；豆鼓洗淨泡水；辣椒去籽，洗淨切末；蔥洗淨切粒備用。
  
• 2.排骨洗淨，剁3公分段，加入醃料拌醃後，過油炸熟備用。
  
• 3.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的蒜末、辣椒末、蔥粒，再加入作法1的豆鼓、作法2的排骨及所有調味料一起拌勻煮滾，盛起後放入蒸籠以大火蒸30分鐘即可。