椒鹽排骨酥

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• 糖 1/2茶匙
• 麵粉 5大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。
  
• 2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。
  
• 3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。