鳳梨糖醋小排

• 【材　料】
• 小排骨 300公克
• 鳳梨 80公克
• 洋蔥 1/4粒
• 青椒 1/3個
• 薑 15公克
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 糖 1大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 白醋 1大匙
• 水 半杯
• 麵粉 1大匙
• 地瓜粉 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1大匙
• 麵粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.鳳梨切小片狀；薑洗淨去皮切片；辣椒去籽洗淨，切片備用。
  
• 2.洋蔥洗淨切三角形；青椒洗淨去籽，切三角形備用。
  
• 3.排骨洗淨剁3公分寬塊，加醃料以筷子拌醃15～20分鐘後，以小火油溫120℃炸熟後瀝油備用。
  
• 4.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香薑片、辣椒片，再加入作法2的材料略炒，最後放入作法3的排骨及作法1的鳳梨片和調味料後，轉小火燜煮至湯汁稍微收乾即可。