白果炒肉丁

• 【材　料】
• 白果 150公克
• 豬後腿肉 250公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 香油 1大匙
• 地瓜粉 2大匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭去膜和頭尾，洗淨切片；罐裝白果洗淨煮熟，泡涼後瀝乾；辣椒洗淨去籽，切菱形片備用。
  
• 2.豬後腿肉洗淨切丁，加入醃料以筷子拌醃15～20分鐘後，過水燙熟備用。
  
• 3.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的蒜片和辣椒片，再加入作法2的肉丁、作法1的新鮮白果和所有調味料一起炒至熟即可。