三絲米粉湯

• 【材　料】
• 米粉 200公克
• 香菇 2朵
• 胡蘿蔔 50公克
• 肉絲 100公克
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 5杯

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
  
• 2.香菇泡軟切絲；胡蘿蔔切絲；蔥切絲備用。
  
• 3.豬後腿肉洗淨切絲，加入醃料用筷子拌醃約15分鐘，過油泡熟，瀝乾備用。
  
• 4.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，爆香蔥絲，再依序加入香菇絲、胡蘿蔔絲、肉絲、水，待湯汁煮滾後，放入米粉和調味料炒勻即可。