串烤沙嗲

• 【材　料】
• 豬里肌肉 300g
• 竹籤 5支

• 【調 味 料】
• 椰奶 1大匙
• 奶水 1大匙
• 魚露 1/2茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 蠔油 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 咖哩粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 魚露 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 鳳梨原汁 1茶匙
• 咖哩粉 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合煮開後，離火降溫備用。
  
• 2.豬里肌肉去筋並切長條狀，與醃料一起混合醃漬約90分鐘。
  
• 3.將醃漬好的里肌肉插上竹籤，把作法1完成的調味料塗在肉串上，以大火烤至表面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 烤肉串不宜用小火慢烤，烤的時間太長容易造成肉汁流失，破壞口感。